המלצר
- כרמל ברודר
- Jan 22, 2017
- 2 min read
הסיפור הוא על מלצר שאהב מאוד לארח. הוא היה מלצר שנים רבות. הוא דחה כל נסיון לקדם אותו לתפקיד ניהולי, הוא אהב מאוד למלצר וחשב שהיעוד שלו הוא לארח ולשמח. לקוחות המסעדה חשבו שהוא הבעלים של העסק, ואת הבעלים האמיתי לא הכירו. אפילו את מנהל המקום לא הכירו כמו שהכירו אותו.
לאחר כשנה מפתיחת המסעדה, התחילו הקשיים הכלכליים של העסק. הבעלים, שהכיר את המלצר מצויין, חלק איתו את המידע על ה"צרות" . המלצר המצויין חזר הביתה ודיבר עם אישתו, שאהבה אותו מאוד. היא אמרה לו שאי אפשר לעמוד מול התשוקה שהוא מביא איתו לעבודה, והציעה לו שהם יקנו את העסק. שניהם האמינו בעסק וביכולת שלהם להצליח.
המלצר ניגש לבעלים והציע לו לקנות את העסק. הבעלים, שידע שהמלצר איננו איש עסקים ביקש מחיר מופקע. המלצר לא היסס ולא התמקח. הוא הלך לבנק וקיבל הלוואה בסכום שלא האמין אף פעם שילווה. הוא רעד...
עברה על המלצר שנה קשה. הוא גילה מהר מאוד את כל מה שהוא לא יודע, הוא גילה את כל האנשים שבמקום לעזור מנצלים, ספקים שחשב שהם חברים שניצלו את חוסר הידע והנסיון שלו, עובדים שחיבלו לו בעסק, לקוחות שהיו מקסימים למלצר בזמן שהעניק להם שירות, נעשו לא סלחניים כלפיו וכלפי העסק שלו.
וגם הוא לא היה סלחן לעצמו. הוא ידע שהוא לא מנהל את העסק בצורה טובה, הנושאים שלא ידע חיבלו באיכות השירות שהעניק ובאיכות המוצר שהלקוחות קיבלו. אחרי מספר חודשים החליט שהוא חייב להשתפר. המלצר החל להגיע לעסק מוקדם וללכת מאוחר, הוא התחיל לרכוש ידע ניהולי, ידע בנושא שירות ומכירות, ידע בנושא קולינריה, ידע בנושא יין, וכל סוג של ידע שהוא חשב שיקדם אותו ואת העסק שלו.
הבנק לחץ....
נגמר הכסף...
והמלצר לא לקח משכורת הביתה כבר 4 חודשים. הוא נאלץ לפנות למשפחה וחברים וללוות עוד כסף. אבל הוא עדיין האמין שהעסק טוב ושיש לו יכולת להצליח.
ובחודש החמישי העסק הפסיק להפסיד, בחודש השישי כבר נשארו מספר שקלים ואחרי שנה וחצי המלצר סיים לשלם את ההלוואה שלקח בבנק ואחרי עוד חודשיים החזיר גם את ההלוואות שלקח מהמשפחה.
העסק עובד ומרוויח כבר 6 שנים מאז שפגשתי את המלצר, שהיום אפשר להגדיר כמסעדן מצליח.
:-) מסעדנות היא עדיין אחד המקומות הבודדים בעולמנו שמלצר יכול לההפך להיות בעלים של מסעדה מצליחה
Comments